El llibre de cuina per a la recuperació d'anorèxics i bulímics elimina la por dels aliments

 Llibre de cuina per a la recuperació d'anorèxics i bulímics

Com aconsegueixes que el teu cos accepti el menjar quan et vas passar tants mesos o fins i tot anys dient-li que no?

Aquesta és la pregunta que van fer Francesca Baker i els seus col·legues, que patien trastorns alimentaris, quan van decidir escriure un llibre de cuina per a persones que es recuperaven de trastorns alimentaris.

El llibre es diu Menjar i viure: receptes per a la recuperació , i consta de receptes pensades gairebé íntegrament per companys que pateixen trastorns alimentaris i familiars i amics estretament connectats. Baker afirma al lloc web del llibre que el llibre 'comunica el missatge que no hi ha un 'bon' menjar, però tot amb moderació està bé, positiu i necessari en una dieta sana i equilibrada, i que els àpats són un element important. i una part agradable d'una vida feliç'.



A Baker se li va ocórrer la idea mentre ella mateixa hi era hospital per a l'anorèxia just l'any passat. La seva recuperació és una batalla en curs (com ho és per a la majoria de persones que pateixen trastorns alimentaris), però la creació d'aquest llibre amb altres persones al mateix vaixell la va ajudar enormement.

'Crec que hi ha una idea errònia que a les persones amb trastorns alimentaris no els agrada el menjar, no volen menjar', va dir Baker. A grans trets . 'Però en realitat, aquest no és gens el cas. Els encanta el menjar. En la recuperació, vols menjar i et costa fer-ho. Necessites un cop de mà.'

Una gran part de la rehabilitació de Baker (i, posteriorment, la seva recerca de llibres) va implicar anar a la botiga de queviures i trobar aliments que se sentissin segurs per menjar. Després de parlar amb uns quants pacients, Baker es va adonar que el llibre de cuina s'havia d'omplir de plats senzills que no només són fàcils de fer, sinó que coincideixen amb els records de la gent de quan el menjar era una comoditat, no una amenaça. Tal com comenta un pacient anomenat Jess Reeve, es tracta de superar la idea que 'el menjar és una medicina' i recordar què tenia el menjar que el feia agradable.

Premeu aquest botó de nostàlgia és el que va donar la volta a molts que intentaven desesperadament trencar amb el control que tenia el seu trastorn alimentari. Reeve recorda que un dels primers aliments que va sentir com si podria menjar va ser farinetes amb un puré de plàtan, perquè això era el que els seus pares solien fer per a ella. Per això, en essència, va contribuir amb aquesta recepta al llibre de Baker.

De fet, està ple de receptes anecdòtiques com aquesta. De fet, Baker va insistir que tots els seus col·laboradors comparteixen el que els va fer triar incloure el seu plat particular. Una recepta, El pollastre al curri vietnamita que va fer plorar a Sarah, fa referència a un curri que una dona recorda d'un fantàstic viatge en bicicleta per Vietnam. Tots són desencadenants que recorden al col·laborador què va fer que el menjar fos especialment especial en un moment o altre de les seves vides.

Substituir la por al menjar per aquests records feliços del menjar sembla un pas increïblement positiu en la direcció correcta. I el fet que el nostre sentit de l'olfacte és un dels vincles més forts amb la memòria probablement ajuda a reforçar aquesta sensació mentre es prepara el menjar. No obstant això, encara és una batalla llarga i costanera que s'enfronta als malalts cada l'hora de menjar. Esperem que aquest llibre de cuina empàtic els mostri que estan lluny d'estar sols en això, i encara que ara no ho faci, el menjar té el potencial de tornar a ser el seu amic.

Recomanat